首作醃泡菜....台式的喔~

二姐的高麗菜快要收成了

因為種的不少，二姊叫我研究一下怎麼作泡菜

上網找了一些資料，各家各有所配方不一樣

所以就以家人愛的口味改良一下囉~

準備材料：高麗菜半顆/紅蘿蔔一條/大蒜約五顆/辣椒六公分長一條/冰糖/工研醋/糯米醋/空罐子

 

高麗菜有大有小，我的半顆的大小

 

一片一片撥開用成適當大小，洗乾淨

 

俐亁水就可以馬上灑鹽，要邊灑邊翻才會均勻，然後等2-3小時給他出水

 

等出水時可以切紅蘿蔔絲...切完一樣灑鹽醃

 

場外加映~每次看我在廚房外面都會圍一堆狗..一犬給一絲沒加鹽的紅蘿蔔騙騙

愛吃C

 

愛吃豆

 

愛吃kitty

 

煮醬汁前先把大蒜及辣椒切好備用(辣椒要泡點鹽水)

愛吃口味重的大蒜跟辣椒自己可以調整，左邊杯子是等等要去餵大顆呆除餘機

 

醬汁煮法(杯/米杯)

水5杯，冰糖一杯，醋2/3杯，糯米醋1/2杯

水滾後倒入兩種醋跟蒜末及辣椒，攪一攪試味道，自己覺得什麼不夠就自由發揮

滾了就關火放凉

 

滴答滴答滴答滴答~~三小時過去了(中間時就把紅蘿蔔丟下去給他一起出水)

高麗菜出水的差不多，因為沒耐心再等所以就直接洗下去

洗要用煮過的開水洗，邊洗邊試吃太鹹就需要多洗一次或是泡一下

洗完後再等瀝亁..不過因為沒耐心

我直接用手轉亁

一邊轉亁一邊塞進事前準備好的空罐子

塞緊緊的然後把放凉的醬汁倒下去要蓋過泡菜(我有點蓋不太過 )

記的醬汁寧可煮多一點不要煮太少@@a

蓋上蓋子送進冰箱....隔天就可以吃囉

 

沒想到自己亂改亂作還真是嚇死人的好吃